概念
膜脂的流动性主要指脂分子的侧向运动，在很大程度上是由脂分子本身的性质决定的
影响因素
温度
温度对膜流动性的影响极大
- 引起膜脂分子发生物相变化的温度称为相变温度。从液晶态 (能流动具有一定形状和体积的物态) 转变为凝胶状 (不流动) 的晶态
- 在细菌和动物细胞中常常通过增加不饱和脂肪酸的含量来调节膜脂的相变温度以维持膜脂的流动性 （去饱和酶）
- 胆固醇对细胞膜磷脂分子流动性的调节作用随温度的不同而改变，体现维持稳定的作用
- 在相变温度以上，它能使磷脂的脂肪酸链的运动性减弱，从而降低细胞膜磷脂分子的流动性
- 在相变温度以下时，它可通过阻止磷脂脂肪酸链的相互作用，缓解低温所引起的细胞膜磷脂分子流动性剧烈下降
脂分子性质
脂肪酸链越短，不饱和程度越高，膜脂的流动性越大